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几天的奔波,虽然很辛苦,但是很快乐。看了那么多得异地风情,吃了那么多的地方小吃。收获已经把所有的艰辛覆盖。年轻就是资本,走南闯北,在所不惜,快乐至上。
每个地方有每个地方的习俗。穿衣习惯、讲话方式、吃饭习惯。甚至于吃饭的时间点也是有差异的。中国很大,地球更大,当你穿越中国的时候,惊叹于各地风俗习惯的不同,你就有了想看看外国人的生活习惯的想法。今天,我们就先看看西北小城的过年习俗吧。
一晃,除夕近在眼前,王云和郑敏赶在除夕当天到了三姨家里。上午帮三姨准备各种食品的配菜、制作各种主食。过年会有亲戚串门,准备一些半成品的食品,随时能上桌开饭,这是很多家庭的年前储备,三姨家业做了很多:油饼子、包子、花卷、馓子、馒头、丸子、千刀酥,等等,就连自己家生的黄豆芽,也有一大脸盆的。到储藏室里一看,什么排骨、大枣、苹果、核桃、瓜子、花生、大豆,应有尽有,年年过年,年年如此。也许这就是一年到头的盼头吧,过几天衣食无忧的日子,信手拈来。
三姨家的除夕夜吃得是长寿面——臊子面。寓意长长久久。配菜是四个凉菜。今天的配菜还是传统的吃法:凉拌豆芽、白萝卜丝、酸菜、酸咸菜。装在精美的玻璃盘子里。酸菜和酸咸菜是按照西北特殊的腌制方法,只用盐就腌出了不同的菜的口味,一般人做不到,基本都是祖传的手艺,本地人基本家家都会,一代一代的人传承了下来。
臊子面是煮好的热面条,过一下凉水,盛到碗里,撒上蒜苗沫、香菜沫、香葱沫,浇上热气腾腾的臊子汤,汤的颜色非常的诱人,颜色没法形容她的美,尝一口更是沁人心脾。汤里有红色的西红柿酱、深色的小肉丁、金黄色的炸土豆丁、豆腐丁、粉条子、黑木耳丝等等。这么鲜美的汤是怎么熬制而成的呢?
五花肉切成丁备用,其它的配料也都切丁备用。粉条子折成筷子长度的模样,泡软。大火烧锅,小火起油,把肥点的肉丁先放到油里面煸炒,炒出多余的油脂。下大葱沫爆香,下肉丁煸炒,依次加入姜粉、花椒粉,放少许盐,加入鸡精粉、料酒、酱油调色。加入提前炸好的土豆丁、豆腐丁、番茄酱、粉条,搅拌均匀,加入高汤或者开水,大火煮开,小火熬制,煮上一个小时左右,肉入口劲道的时候,尝汤调盐味,加入足够的鸡精、调料,再煮10分钟,就可以备用了。吃不吃面,尝碗汤就是非常的好吃,说不上红也说不上黄的面条汤,上面飘着几粒绿绿的新鲜蔬菜渣,看着就已
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